超市买的鸭血回家要用冷水泡吗?

超市买的鸭血回家后最好用冷水浸泡。鸭血表面可能有残留血水，冷水泡10分钟能去除杂质，口感更干净。泡的时候换2次水，血块会变得更紧实，炒菜时不容易碎。泡完的鸭血可以焯水，加姜片料酒去腥，这样炒出来更香。

鸭血适合做火锅、酸菜鸭血汤或者爆炒。买的时候选颜色暗红、有弹性的，避免发黏的。冷藏的鸭血2天内吃完，冷冻的可以保存1个月。泡鸭血的水别倒掉，用来炖汤能增加鲜味，煮出来的汤更浓郁。