鱼豉油指的是什么东西?

鱼豉油是一种由鱼类发酵制成的调味品，味道鲜美咸香，常用于烹饪海鲜或凉拌菜。它选用小鱼虾或鱼内脏，经过长时间发酵，富含氨基酸和蛋白质，能为菜肴增添独特风味。常见的有广东的鱼露和福建的虾油，用途广泛，可蘸食、腌制或提鲜。

鱼豉油在中国沿海地区流行已久，历史悠久，制作工艺讲究。渔民利用新鲜海产，加盐发酵数月，形成浓郁酱香。现代鱼豉油还添加了香辛料，提升口感。它适合搭配饺子、面条或海鲜，用量虽少，却能瞬间提升菜肴层次感，是厨房中不可或缺的秘密武器。