生鸡蛋里面的白团是什么?能吃吗?

生鸡蛋里的白团是卵白，也叫蛋清，主要由蛋白质和水组成，还含有少量矿物质和维生素。卵白在烹饪时会凝固变白，是煎蛋、蒸蛋羹的主要食材。新鲜的鸡蛋卵白清澈黏稠，放置久了会变稀散。

卵白完全可以食用，营养丰富，适合大多数人。生吃时口感滑嫩，但存在细菌风险，建议煮熟再吃。卵白还能用来做面膜，有滋润皮肤的作用。不过有些人对卵白过敏，吃了会不舒服，需要特别注意。