莲藕要削皮吗 莲藕用不用削皮?

莲藕削皮看情况，嫩藕皮薄可直接炒，老藕皮厚建议削掉。莲藕炖汤时不去皮更营养，凉拌的话削皮口感更好。莲藕孔洞容易藏泥，清洗后削皮更干净。莲藕炒肉时带皮炒更香，莲藕汁水多削皮后不易变色。

莲藕削皮与否主要看用途，莲藕切片后泡水防氧化，莲藕炖汤带皮更入味。莲藕凉拌必须削皮，莲藕炒菜可留皮增加纤维。莲藕老嫩决定是否削皮，莲藕孔洞多需仔细清洗。莲藕烹饪方式不同，处理方法也灵活调整。