红薯的叶子可以吃吗?

红薯的叶子完全可以吃，营养丰富，口感类似菠菜。叶子炒着吃、做汤都很美味，富含维生素和膳食纤维。红薯叶还能晒干保存，冬天泡发后炖菜，味道独特。很多人不知道红薯叶能吃，其实它是一种健康的绿色蔬菜，比红薯本身更受欢迎。

红薯叶在南方很常见，北方也逐渐流行起来。种植红薯时叶子会不断生长，摘掉叶子不影响红薯生长。红薯叶价格便宜，菜市场经常有卖，自己种红薯还能随时吃到新鲜叶子。这种蔬菜做法简单，清炒或凉拌都很清爽，值得尝试。