闽西八大干指的是哪八大干?

闽西八大干包括长汀豆腐干、连城地瓜干、永定菜干、上杭萝卜干、武平猪胆干、宁化老鼠干、清流溪鱼干和明溪肉脯干。这些干制品都是当地传统美食，用独特工艺制作，风味各异，保存时间长，方便携带。

每种干品都有独特做法和口味，豆腐干香嫩，地瓜干甜糯，菜干咸香，萝卜干爽脆，猪胆干微苦，老鼠干鲜美，溪鱼干咸鲜，肉脯干醇厚。这些美食承载着闽西人的智慧，是地方饮食文化的重要代表。