蒸箱50度的温度适合发面吗?

蒸箱50度很适合发面，这个温度能让面团慢慢膨胀，酵母菌活跃又不会过热。冬天冷的时候，用蒸箱当发酵箱特别方便，面团30分钟就能明显变大，蒸出来的馒头松软可口。50度接近人体温度，面团不容易发酸，新手也能轻松掌握。

发面时可以放一小勺糖帮助酵母繁殖，面团表面盖湿布防止变干。50度发酵40分钟左右，面团变成原来的两倍大就差不多了。蒸之前再次揉搓排气，蒸出来的馒头会更光滑，有嚼劲又不失弹性。这个温度适合做包子、花卷等各种面食。