大米能分为哪几类?

大米可以分为籼米、粳米和糯米三大类。籼米细长，多产于南方，适合煮粥；粳米圆润，北方常见，适合做饭；糯米黏性强，常做糕点。此外，还有黑米、紫米等有色米，营养更丰富。

大米按加工程度又分为糙米、精米和胚芽米。糙米保留米糠和胚芽，营养全面；精米去除外层，口感细腻；胚芽米介于两者之间，保留了部分营养。不同种类的大米适合不同烹饪方式，满足多样化需求。