函谷牛是什么意思?

函谷牛指古代函谷关一带的优良牛种，体型高大，力气极大，能拉重车、耕深田，毛色多为黄褐色或黑色。当地人常用函谷牛运输货物、耕种土地，是农耕和运输的重要帮手。这种牛耐粗饲，适应性强，在古代非常受重视。

函谷牛的肉质鲜美，牛皮可制革，牛骨能制药，全身都是宝。由于长期培育，函谷牛的繁殖能力强，一头母牛每年能生一头小牛。如今函谷牛数量减少，但仍是当地农业文化的象征，代表着勤劳和坚韧。