三大粉是什么 螺蛳粉具有酸?

三大粉指的是螺蛳粉、酸辣粉和桂林米粉。螺蛳粉以酸笋、腐竹和花生为特色，汤底浓郁，酸辣开胃。酸辣粉以红薯粉为主，搭配辣椒油和醋，口感爽滑。桂林米粉则用卤水调味，配菜丰富，味道鲜香。

螺蛳粉的酸味主要来自发酵的酸笋和醋。酸笋经过腌制，产生独特的酸香，搭配醋的酸味，让整碗粉酸辣可口。酸笋还能提鲜，让汤底更有层次。螺蛳粉还常加酸豆角和酸木耳，酸味更足，让人越吃越上瘾。