储存在坛孑里的酸菜有臭味了可以吃吗?

坛子里的酸菜有臭味不建议食用，可能已经变质。酸菜发酵过程中会产生乳酸，正常气味是酸香的，出现臭味说明杂菌污染或发酵失败。变质酸菜含有有害细菌，吃了容易引发肠胃不适，甚至食物中毒。观察颜色发黑、表面长白膜或质地软烂，都是变质的信号。

储存酸菜要注意密封和温度，坛口要封严实，避免空气进入。环境温度过高会加速腐败，最好放在阴凉通风处。开封后尽快吃完，每次取用用干净筷子，避免带入生水。如果不确定是否变质，直接扔掉更安全，健康比食物更重要。