螃蟹籽是生晒还是熟晒?

螃蟹籽一般采用生晒法制作，这样能保留籽粒的鲜味和营养。生晒时将新鲜蟹籽直接晾晒，避免高温破坏口感。渔民会在晴天摊开蟹籽，自然风干数日。熟晒法较少见，高温会降低蟹籽的鲜度，影响品质。

生晒蟹籽颜色呈橘红色，颗粒分明，味道更鲜美。熟晒蟹籽颜色偏暗，口感稍硬。市场上优质蟹籽多为生晒，价格更高。消费者购买时可通过颜色和气味辨别品质，生晒蟹籽香味更浓郁。