冰糖葫芦在阳光下为什么不化,还能吃吗?

冰糖葫芦在阳光下不化是因为糖衣外层有一层硬壳，像保护膜一样锁住里面的水分。糖浆熬制时加了少量淀粉，让它在高温下也能保持形状，不会轻易融化。阳光虽然热，但糖壳的熔点比环境温度高，所以它不会化掉。

冰糖葫芦在阳光下还是可以吃的，只要糖衣没变色、没变黏就没事。糖壳能隔绝细菌，长时间放也不会坏。不过夏天最好别晒太久，糖壳软了会影响口感。买的时候选糖衣透亮的，吃起来更脆。