刚买的干笋衣有浓重的酸味是正常的吗?能吃吗?

刚买的干笋衣有浓重酸味是正常现象。笋衣在晾晒过程中会发酵产生酸味，类似酸菜的味道。这种酸味不影响食用，泡发后用清水多洗几次就能去除。如果酸味刺鼻或发霉，就不能吃了，说明已经变质。

干笋衣泡发后口感爽脆，适合炒肉或炖汤。烹饪前用温水泡2小时，再换水浸泡1小时，酸味会基本消失。买笋衣时选颜色自然、无异味的，存放时密封防潮，能保存半年以上。酸笋衣其实是传统食材，很多地方都爱吃。