北京烤鸭的代表是什么?

北京烤鸭的代表是皮脆肉嫩的整只烤鸭，搭配薄饼、甜面酱和葱丝食用。烤鸭表皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，一口咬下去满嘴香味。厨师用果木明火烤制，每只鸭需烤40分钟，温度控制在250度，确保外焦里嫩。

这道菜起源于明朝，曾是宫廷御膳，如今成为北京美食名片。全聚德和便宜坊是老字号，每天卖出数千只烤鸭。游客来北京必尝，连外国元首也点名要吃。鸭架可熬汤或椒盐炒，一点不浪费。