甜酒曲发霉了还能用吗?

甜酒曲发霉后就不能再用了。发霉说明曲子已经滋生细菌或霉菌，会产生有害物质，影响发酵效果。用这样的曲子做甜酒，不仅酒味变差，还可能对身体有害。发霉的曲子颜色异常，气味刺鼻，必须扔掉换新的。

保存甜酒曲要放在干燥阴凉处，避免潮湿环境。开封后尽快用完，防止受潮变质。如果曲子表面出现黑点、白毛或异味，说明已经坏了，绝对不能使用。好的甜酒曲应该颜色均匀，气味清香，发酵出来的甜酒才会香甜可口。