酸奶发酵时间多少时间?

酸奶发酵时间一般在6到12小时之间，具体温度高低会影响发酵速度。夏天室温高，发酵快，可能6小时就能好；冬天温度低，需要8到12小时。发酵好的酸奶凝固细腻，带点酸甜味，放冰箱冷藏后口感更佳。

自制酸奶时，用40℃左右温水最合适，温度太高会杀死菌种，太低则发酵慢。一杯牛奶加1勺酸奶菌粉，搅拌均匀后盖好盖子，静置等待即可。发酵时间过长会变酸，过短则不够浓稠，观察状态最重要。