酱油是什么时候发明的?

酱油起源于中国汉代，距今已有两千多年历史。最初用大豆、小麦和盐发酵制成，称为“酱清”。唐代时期，酱油逐渐普及，成为百姓日常调味品。宋代文献记载了酱油的制作方法，明清时期工艺更加成熟，流传到日本、东南亚等地。

现代酱油分生抽和老抽，生抽颜色浅，味道鲜；老抽颜色深，用于上色。中国酱油品牌众多，如海天、李锦记等。日本酱油以味噌闻名，韩国酱油则偏甜。酱油用途广泛，炒菜、凉拌、腌制都离不开它，是厨房必备调料之一。