牛肚是黑的还是白的?

牛肚一般是黑色的，表面粗糙有褶皱，像老树皮一样厚实。牛吃草时胃里会积累很多草渣，时间久了就变成深褐色或黑色。有些地方卖的牛肚经过清洗会显得浅一点，但原本颜色偏深。牛肚富含蛋白质和胶原蛋白，火锅里涮着吃特别爽脆。

牛肚分好几种，毛肚最黑最厚，金钱肚表面有花纹呈黄褐色，百叶肚最薄最白。牛胃有四个室，每个室颜色不同，瘤胃最黑网胃最白。新鲜牛肚有股草腥味，用盐和面粉搓洗后才能去除。牛肚价格便宜，一斤只要二三十块钱，比猪肉划算多了。