香椿是吃叶子还是杆?

香椿主要吃嫩芽和嫩叶，春天刚发芽的香椿芽最受欢迎，味道鲜香。香椿的嫩叶也能炒菜或凉拌，口感爽脆。香椿杆比较硬，一般不吃，但嫩一点的杆可以泡水喝，有清香味道。香椿的叶子营养高，富含维生素，很多人喜欢用它做菜。

香椿芽可以炒鸡蛋、拌豆腐，或者做成香椿饼，味道都很棒。香椿树长在南方和北方，春天发芽时人们会摘下来吃。香椿叶晒干后还能保存，冬天泡水喝有特殊香味。香椿杆虽然不常吃，但老杆可以当柴火烧，用处也不小。