冰箱是否适合用来保存皮蛋呢?

冰箱可以保存皮蛋，但温度不宜过低。皮蛋放在冷藏室能延长保质期，温度控制在4摄氏度左右最合适。冰箱里的环境能抑制细菌生长，但皮蛋表面水分过多时容易变质，最好用保鲜袋密封保存。皮蛋在冰箱里能存放1个月左右，时间过长会影响口感和风味。

皮蛋保存前不需要清洗，表面的泥灰能起到保护作用。冰箱里的湿度较高，皮蛋容易受潮，建议用报纸包裹后再放入保鲜袋。冷藏后的皮蛋蛋黄凝固，蛋白Q弹，适合直接食用或凉拌。夏天室温高，皮蛋更容易变质，冰箱是不错的选择。