中华鲟有人吃过吗?

中华鲟是古老的淡水鱼类，有人确实吃过。历史上长江流域渔民常捕捞食用，肉质细嫩营养丰富。现代野生中华鲟受保护，禁止捕捞食用，市场上多为人工养殖品种。中华鲟鱼卵可制成鱼子酱，价格昂贵，被视为珍馐。

野生中华鲟数量稀少，属于国家一级保护动物。1989年起禁止商业捕捞，食用野生中华鲟违法。人工养殖中华鲟在市场上销售，餐厅有相关菜品。科研机构人工繁殖技术成熟，每年有数十万尾幼鲟放流长江。