一斤虾仁中为何有七两是冰呢?

一斤虾仁里七成是冰，这让人很惊讶。虾仁冷冻时会裹冰衣保鲜，防止水分流失和细菌滋生。冰层还能让虾仁看起来更饱满，卖相更好。有些商家还会在冰里加磷酸盐，让虾仁吸水更多，重量就上去了。冰越多，虾仁实际越少，花钱买的其实是冰。

虾仁的含冰量有严格规定，但实际操作中常有水分超标。消费者买回家解冻后，会发现虾仁缩水严重，重量少了一半。这是因为冰化了，剩下的才是真正的虾仁。选虾仁时最好摸摸手感，太硬的可能是冰太多，轻飘飘的才实在。