西葫芦一般要去瓤吗?

西葫芦的瓤可以保留也可以去掉，保留的话口感更软糯，适合炖汤或炒菜。去掉瓤则炒出来更脆爽，适合清炒或凉拌。西葫芦皮营养丰富，不用削皮，直接洗干净就行。西葫芦籽也可以吃，富含纤维，对身体有益。烹饪时可以根据个人喜好决定是否去瓤，不影响食用。

西葫芦的做法很多，切片清炒、切块炖汤、切丝凉拌都很美味。西葫芦热量低，适合减肥人群，每100克只有约20千卡。西葫芦水分多，炒的时候容易出水，可以先用盐腌一下再炒。西葫芦四季都能买到，价格便宜，是家常菜的好选择。