上海的菜是甜的吗?

上海的菜不算甜，但偏甜口是常见特点。红烧肉、糖醋排骨等经典菜式会加冰糖提鲜，小笼包、红烧带鱼也带淡淡甜味。本地人做菜讲究咸甜平衡，糖只是调料之一，不会让整道菜发腻。

外地人初尝上海菜会觉得甜，其实这是江浙风味的影响。本帮菜用糖去腥增香，像草头圈子、油爆虾都带微甜。但清蒸鱼、白切鸡等清淡菜品就不甜，上海菜整体口味多样，甜只是其中一种风格。