沽清菜品什么意思?

沽清菜品指餐厅当天卖完、不再供应的菜品。比如红烧肉、清蒸鱼、宫保鸡丁等，当天卖光就沽清，第二天可能重新供应。顾客点菜时，服务员会告知哪些菜品沽清，避免白跑一趟。沽清常见于热门餐厅或限量菜式，保证食材新鲜。

沽清让餐厅控制库存，减少浪费。顾客也能吃到新鲜菜品，避免陈菜剩菜。有些餐厅会在门口贴沽清清单，方便顾客参考。沽清是餐饮业常见做法，既高效又实用。