核桃采青是什么意思?

核桃采青是指核桃在青皮还未完全成熟时进行采摘的过程。青皮核桃质地坚硬，内部核桃仁饱满，水分充足，适合直接食用或加工。采摘时需用工具敲打树枝，让青果自然脱落，避免损伤果实。这一过程需要人工操作，耗时较长，但能保证核桃的品质和口感。

青皮核桃采摘后需及时处理，防止果皮发酵影响核桃仁。传统方法是用石灰水浸泡或自然晾晒，去除青皮后得到干净核桃。现代技术则采用机器脱皮，效率更高。核桃采青不仅是收获的环节，更是保证核桃风味和营养的关键步骤，直接影响后续销售和加工价值。