保存土豆放了小苏打变黑还能吃吗?

土豆放了小苏打变黑后，表面会出现暗色斑点，这是小苏打与土豆中的淀粉发生反应导致的。这种情况一般不影响食用，但需要检查土豆是否发芽或腐烂。如果土豆质地变软、有异味，建议丢弃，避免食物中毒。

变黑的土豆内部通常仍然新鲜，可以削掉变色部分后继续烹饪。小苏打常用于保存土豆，但用量过多会加速氧化反应。正确做法是用少量小苏打水浸泡，晾干后冷藏，这样能延长土豆的保鲜期，同时避免变色。