橄榄油能加热吗?

橄榄油可以加热，但温度不宜过高。适合用来炒菜、煎蛋或凉拌，烟点一般在190到240摄氏度之间。高温油炸会破坏营养成分，产生有害物质。日常烹饪中少量使用橄榄油能增添风味，但不宜反复加热。

橄榄油富含单不饱和脂肪酸，对心血管有益。加热后部分抗氧化物质会流失，但仍保留部分健康成分。建议低温快炒或凉拌食用，避免长时间高温烹饪。适量使用橄榄油能提升菜品口感，同时保持营养均衡。