真空大米没开封过了保质期还能吃吗?

真空大米没开封过了保质期一般不建议食用。大米放久了容易滋生黄曲霉素，这种毒素高温也难破坏，吃了可能伤肝伤胃。就算真空包装，时间长了营养也会流失，口感变差。开封后的大米更要注意，哪怕没过期，受潮发霉也不能吃。

真空大米保质期通常12到24个月，具体看包装说明。过期后没开封的大米，仔细检查没异味、没霉点可以尝试煮着吃，但最好别冒险。家里存米要放在阴凉干燥处，买小包装避免积压。大米变质会有酸味或虫卵，发现这些情况直接扔掉最安全。