蛋黄酱的保质期是多久?

蛋黄酱开封后常温下能放3天，冰箱冷藏可保存1个月。未开封的蛋黄酱保质期长达1年，需存放在阴凉干燥处。蛋黄酱含大量油脂和蛋白质，开封后容易变质，建议尽快食用。

自制蛋黄酱保质期较短，冷藏只能放5天。市售蛋黄酱添加防腐剂，保存时间更长。蛋黄酱出现分层、异味或颜色变化时，说明已经变质，不能再食用。