蜂蜜是在冬天变成固体的吗?

蜂蜜在低温环境下会结晶变成固体，特别是温度低于14摄氏度时最明显。纯蜂蜜含有大量葡萄糖，冷却后容易析出结晶，变成细腻的白色或淡黄色固体。结晶后的蜂蜜质地变硬，但不会影响品质，加热后又能恢复液态。天然蜂蜜的结晶速度因花种而异，比如油菜蜜结晶快，槐花蜜结晶慢。

蜂蜜结晶是正常物理现象，并非变质或掺假。有些蜂蜜在冬天完全凝固，有些则部分结晶，这取决于葡萄糖和果糖的比例。消费者可以用温水隔水加热，让蜂蜜重新融化。保存蜂蜜时避免冷藏，常温存放更能保持其液态和风味。