凯里鱼片是什么鱼?

凯里鱼片多用草鱼或鲤鱼制作，鱼肉切片后用辣椒、花椒等调料腌制，口感鲜嫩麻辣。当地人也用青鱼或鳙鱼，鱼肉厚实耐煮，适合长时间炖煮，味道更浓郁。凯里鱼片是贵州特色美食，常配豆腐、豆芽一起煮，汤汁红亮开胃。

凯里鱼片源于贵州凯里，苗族传统做法讲究原汁原味。鱼肉要新鲜现杀，切片薄厚均匀，调料多用本地辣椒和山胡椒，辣而不燥。这道菜冬天最受欢迎，热气腾腾的鱼片配米饭，让人吃得浑身暖和。现在凯里鱼片已传到全国，成为贵州美食的代表之一。