自制的黄桃罐头过了几天便酸了是坏了吗?

自制黄桃罐头放几天变酸，说明已经变质了。罐头里的糖分被细菌分解，产生酸性物质，吃起来发酸甚至有气泡，不能再食用了。黄桃罐头做好后要密封冷藏，开封后尽快吃完，否则容易滋生细菌。

酸味的黄桃罐头可能保存不当，比如消毒不彻底或密封不严。细菌在温暖环境下繁殖很快，导致罐头变质。即使没有明显霉变，酸味也意味着不能吃了，扔掉最安全，避免食物中毒。