矿泉水瓶腌制酸菜几天可以吃?

矿泉水瓶腌制酸菜一般需要3到5天就能吃。夏天温度高，发酵快，3天就能变酸；冬天冷，可能要5天左右。每天打开瓶盖放放气，避免瓶子胀破。盐放够，菜才不会坏，味道也更脆爽。喜欢酸一点可以多放两天，太酸就加点糖中和。

腌制好的酸菜颜色发黄，闻起来有酸香，吃起来爽脆。用白菜、萝卜、芥菜都能做，切片或切丝放瓶子里，压紧实些。瓶子别装太满，留点空间给发酵。开封后放冰箱，能吃一周左右。泡菜水别倒，下次再加新菜继续用。