鱼块保存到冰箱里面需要腌制吗?

鱼块保存到冰箱前最好腌制一下。盐能锁住水分，让鱼肉更紧实，还能延长保鲜时间。撒点盐、料酒和姜片，静置半小时即可。冰箱冷藏能保存2-3天，冷冻的话可以放1个月左右。记得用保鲜膜包好，避免串味和脱水。

不腌制的鱼块直接放冰箱也行，但口感会差些。冷冻时最好分成小份，每次取用一份。解冻时提前拿到冷藏室慢慢回温，别用热水泡，不然鱼肉会变柴。腌制过的鱼块煎或烤时更香，外皮也容易焦脆。