黑龙江酸汤子是什么?

黑龙江酸汤子是用玉米面发酵制成的一种传统食品，口感酸甜软糯，常作为早餐或主食。制作时需将玉米面加水揉成面团，通过漏勺挤入沸水中煮熟，搭配葱花、蒜末等调料食用。这种食物在黑龙江地区流行已久，尤其在秋冬季节深受人们喜爱，每家每户都有独特的发酵配方。

酸汤子的历史可追溯到清朝时期，至今已有数百年传承。当地居民会在秋季储存玉米，冬季制作酸汤子充饥。近年来，酸汤子因发酵过程易产生有害物质引发关注，但传统工艺仍在民间延续。每年冬天，黑龙江家庭都会围坐一起制作酸汤子，成为温暖的冬日记忆。