淮扬菜属于哪个省?

淮扬菜是江苏省的地方特色菜系，主要流行于扬州、淮安一带。这道菜以清淡鲜美、刀工精细闻名，代表菜品有狮子头、煮干丝、大煮干丝等。江苏淮扬菜注重食材新鲜，烹饪手法多样，口味偏甜，适合南方人的饮食习惯。

江苏淮扬菜历史悠久，起源于隋唐时期，明清时期达到鼎盛。淮扬菜选料讲究，多用河鲜、蔬菜，烹饪方式以炖、煮、蒸为主。江苏的地理环境优越，物产丰富，为淮扬菜提供了优质食材，让这道菜成为中国八大菜系之一。