腊八蒜是常温还是放冰箱?

腊八蒜适合在常温下腌制，室温能帮助蒜瓣发酵变绿，味道更香。冰箱温度太低，会抑制发酵，让腊八蒜不易变色，口感也会差些。腌制时用玻璃罐密封，放在厨房阴凉处，大概7天就能腌好。

腊八蒜冷藏保存可以延长保质期，腌好后放冰箱能放1个月左右。常温下开封后容易坏，建议尽快吃完。冬天室温低，发酵慢；夏天温度高，发酵快，要注意观察，别腌过头。