清洗香菇时需要去除香菇蒂吗?

清洗香菇时建议去掉香菇蒂，因为蒂部比较硬，口感不好。香菇蒂可以留着炖汤或炒菜，不会浪费。很多人习惯整个香菇一起炒，但蒂部会影响味道。去掉蒂后香菇更容易入味，炒出来更好吃。香菇蒂没有毒，只是口感差一点。

香菇蒂去掉后，香菇的形状更整齐，看起来更美观。清洗时可以用盐水泡一会儿，这样泥沙更容易洗掉。香菇蒂也可以晒干保存，以后用来煲汤提鲜。有人觉得带蒂香菇更有营养，其实营养差别不大。去掉蒂主要是为了口感和外观。