酒醅发酵的时间和出酒率有关系吗?

酒醅发酵时间直接影响出酒率，发酵不足酒液少，发酵过度酒味淡。理想时间在30天左右，温度控制好能提高产量。农家作坊常根据经验调整天数，老窖池发酵更稳定。

发酵时间过长会消耗粮食精华，时间短则糖分转化不够。优质酒醅每天能产2-3公斤酒，现代工艺可缩短至20天。传统方法讲究"冬酿夏藏"，季节变化也会影响发酵效果。