麦芽糖是由哪两个单糖组成的?

麦芽糖由葡萄糖和葡萄糖两个单糖组成。这种双糖常见于发芽的谷物中，比如大麦、小麦等。制作麦芽糖时，淀粉经过酶的作用分解成葡萄糖分子，再结合成麦芽糖。人体消化后，麦芽糖会分解成两个葡萄糖分子提供能量。

麦芽糖味道甜，常用于糖果、糕点等食品。它比蔗糖黏稠，拉丝效果更好，适合制作传统糖画。麦芽糖热量较高，过量食用可能导致肥胖。适量食用麦芽糖可以快速补充体力，适合运动后食用。