河南信阳的特色菜是什么?

河南信阳的特色菜有焖罐肉、糍粑鱼、板鸭、南湾鱼、固始鹅块、毛尖茶鸡蛋和萝卜丝饼。焖罐肉肥而不腻，糍粑鱼外酥里嫩，板鸭咸香入味，南湾鱼鲜美多刺，固始鹅块肉质紧实，毛尖茶鸡蛋茶香浓郁，萝卜丝饼酥脆可口，每道菜都让人回味无穷。

信阳菜以鲜香为主，焖罐肉用砂锅慢炖，糍粑鱼裹面油炸，板鸭烟熏风干，南湾鱼清蒸保留原味，固始鹅块配秘制酱料，毛尖茶鸡蛋浸泡茶汤，萝卜丝饼夹葱花芝麻。当地食材新鲜，做法讲究，简单调味却能突出食材本味，让人吃得满足又健康。