汉堡外面裹的那层是什么材料?

汉堡外面裹的那层酥脆外壳是用面包糠、面粉和鸡蛋液混合后炸制而成。面包糠提供酥脆口感，面粉增加附着性，鸡蛋液让外层更金黄。这种做法让汉堡外皮焦香，内里多汁，口感层次分明。

面包糠由烤干的面包制成，有粗细两种选择。粗糠颗粒大，炸后更脆；细糠则更均匀。有些商家还会添加香料或芝士粉提升风味。裹粉时需确保每块肉都被完全覆盖，这样炸出来才会整体酥脆，不会出现软塌的情况。