茅台的坤沙什么意思?

茅台的坤沙指的是用完整高粱酿造的工艺，高粱颗粒完整，破碎率低于20%。这种工艺耗时长达一年，经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，每轮取出的酒风味各异。坤沙酒品质最高，酱香浓郁，口感醇厚，是茅台镇的核心酿造方法。

坤沙酒的原料必须是本地红缨子高粱，这种高粱耐蒸煮，支链淀粉含量高。酿造过程需要经验丰富的酿酒师把控温度、湿度等细节。坤沙酒存放时间越长，价值越高，收藏市场非常受欢迎。这种传统工艺传承了几百年，是茅台酒的灵魂所在。