莲藕有点臭味?

莲藕自带一股淡淡的泥土腥味，切开或烹饪时会更明显。这种气味来自其中的酚类物质，遇空气氧化后产生，类似莲蓬或荷叶的味道。莲藕炖汤前用醋水浸泡，能减轻异味。很多人喜欢凉拌莲藕，加蒜末和辣椒油后，臭味就变成了独特的香味。莲藕炒菜时搭配姜片或花椒，也能中和这股味道。莲藕的臭味其实不影响食用，反而证明它新鲜自然。

莲藕的臭味让一些人望而却步，但其实它营养丰富，含有膳食纤维和维生素。莲藕的孔洞结构容易藏污纳垢，清洗时要用盐水搓洗。莲藕生吃脆甜，熟吃软糯，臭味在高温烹饪中会减弱。莲藕炖排骨汤时，加入几滴柠檬汁或白醋，汤味更清爽。莲藕的臭味是它的特色，就像榴莲的香味一样，爱的人觉得香，不爱的人觉得臭。