牛轧糖冷却是冰冻还是冷藏?

牛轧糖冷却建议冷藏保存，温度控制在4-8摄氏度最佳。冷藏能保持牛轧糖的柔软口感，防止糖分结晶变硬。冷藏时需密封保存，避免受潮或串味，一般可存放1-2个月。冷藏后的牛轧糖取出后需在室温下回温10分钟再食用，口感更佳。

不建议将牛轧糖冰冻保存，低温会让牛轧糖中的水分结冰，破坏糖体结构。冰冻后的牛轧糖解冻时会变得黏腻，失去原有的嚼劲。若需长期保存，可放入冰箱冷藏室，避免反复解冻影响品质。冷藏是牛轧糖冷却的最佳选择。