冷锅鱼哪家正宗?

冷锅鱼起源于四川乐山，讲究鱼肉嫩滑、汤底麻辣。正宗店用活鱼现杀，搭配豆芽、藕片、青笋等配菜，汤底用牛油、辣椒、花椒慢熬，辣而不燥。老店还加醪糟提香，配菜脆爽，鱼肉无腥味，吃完能喝汤。

推荐成都“陈记冷锅鱼”，三十年老店，每天现杀鱼，配菜新鲜，汤底用十几种香料熬制。重庆“李姐冷锅鱼”也受欢迎，鱼肉片薄，麻辣适中，加金针菇、海带更入味。两家店都排队，价格适中，人均50元能吃饱。