香椿属于什么品类?

香椿是春季常见的蔬菜，属于楝科香椿属的植物。嫩芽可以食用，味道鲜香，常用来炒鸡蛋、拌豆腐或做腌菜。香椿树能长到十多米高，叶子呈羽状复叶，每年春天发芽，营养价值高，含有多种维生素和矿物质。

香椿在市场上被称为“树上蔬菜”，因为它的嫩芽长在高处采摘不易。人们喜欢用它做各种菜肴，比如香椿炒饭、香椿饼等。香椿的生长期短，只有春季短短几周，所以价格有时会达到每斤几十元，属于季节性很强的食材。