普洱茶新茶只有酸味?

普洱茶新茶确实常有酸味，尤其存放不足三个月的茶。新茶中的茶多酚和没食子酸含量高，冲泡时容易产生酸涩感。有些茶农为追求鲜爽，故意降低发酵程度，导致酸味更明显。刚压制的饼茶或散茶，水分未完全散发，也会让酸味加重。

存放一年以上的普洱茶，酸味会逐渐转化。经过自然陈化，茶多酚氧化，酸味变成醇厚的回甘。老茶客常说“新茶酸，老茶甜”，就是这个道理。干燥通风的环境能加速转化，避免酸味持续太久。选择原料优质的茶，后期转化效果更好，酸味消失得更快。